Cocinar

Milagro de fresas y arándanos: bayas frescas con crema en una canasta crujiente

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Crema delicada, bayas frescas y una cesta crujiente: así se ve una obra maestra culinaria que puede conquistar un diente dulce. Incluso se puede cocinar en varias etapas. Cestas de arena, crema y fresas en el momento adecuado, lo suficiente para combinarlas en una sola. En una canasta grande, tal postre se parecerá a un pastel, y en pequeños, como los pasteles. Al mismo tiempo, el sabor de la dulzura de la baya se mantendrá sin cambios.

Todos los ingredientes condicionados divididos en 3 partes.

Llenando la cesta:

  • 1.5-2 vasos de fresas y arándanos;
  • ¼ taza de jalea de albaricoque;
  • 1 cucharadita el agua
  • 150-200 g de almendras;
  • Hojas de menta picadas - opcional.

Korzh:

  • 1 1/3 taza de harina;
  • 2.5 art. l levadura en polvo
  • 6 cucharadas. l mantequilla
  • agua - alrededor de 1/4 taza;
  • ¾ taza de azúcar;
  • ½ cucharadita sal.

Crema

  • 1, 5 tazas de leche;
  • 5 yemas;
  • 1 cucharada. l.masl;
  • 1 cucharada. l crema espesa;
  • 3/4 taza de azúcar;
  • 3 cucharadas. l almidón de maíz;
  • 1/2 cucharadita azúcar de vainilla o vainilla;
  • 1/2 cucharadita coñac

Antes de comenzar a hacer la crema, envíe harina, mezclada con sal y azúcar, y mantequilla al congelador. Así que la cocción será más crujiente y porosa.

Se procede a la preparación de la crema. Separar las yemas de las proteínas y batirlas con azúcar hasta que estén suaves.

Al reducir la velocidad, pero sin detener la paliza, introducimos gradualmente el almidón y luego la leche caliente (pero no hervida).

Continuamos mezclando la crema a baja velocidad durante otros 20 segundos, y luego la movemos a una cacerola de debajo de la leche y cocinamos, revolviendo, durante un mínimo de 5 minutos.

Tan pronto como la masa comienza a "enrollarse", tomamos un batidor y, sin retirar la crema del fuego, rompemos los grumos a velocidad media. Después de que introduzcamos la mantequilla, la crema, la vainilla y el brandy, revuélvalos por un minuto y retiramos del fuego.

Opcionalmente, pasar la crema a través de un colador.

Nos dirigimos a la preparación del pastel. Combine la mantequilla enfriada y la mezcla de harina y mezcle hasta que la mantequilla se convierta en miga.

Agregue 1/4 taza de agua fría al recipiente y vuelva a mezclar durante 1 minuto. Luego probamos la mezcla al tacto, si está formada, luego amasamos manualmente la masa, si no, agregue un poco más de agua, mezcle e intente nuevamente. La presencia en la prueba de grumos de aceite es normal. La masa lista se envía al refrigerador por al menos media hora.

Estirar la masa con una capa delgada y colocarla en la forma.

Enviamos el horno calentado a 200ºC durante 10 minutos. Luego, reducimos la temperatura a 180 ° C, fijamos el pastel con un tenedor y lo dejamos enrojecer durante 10-15 minutos.

Una vez que el pastel está listo, lo sacamos sin apagar el horno. Le enviamos almendras para que se sequen durante 5-7 minutos. La temperatura no debe superar los 180ºC.

Sobre el pastel enfriado coloque la crema y distribúyala uniformemente.

Colocamos las bayas previamente preparadas y vertemos la gelatina de albaricoque derretida.

Queda por añadir solo nueces y menta. Esperar hasta que el pastel esté empapado no es necesario. Inmediatamente puede comenzar a darse un festín.

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