Cocinar

Increíblemente deliciosos bollos de calabaza con glaseado de azúcar moreno

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Los rizos de calabaza increíblemente delicados y sabrosos con el relleno de nueces en el glaseado de azúcar durante mucho tiempo se convertirán en el tratamiento favorito de los dientes dulces.

Para preparar 16-18 rizos necesitarás:

  • 0,25 taza de agua;
  • 1 cucharada. cuchara sin cerro de levadura seca;
  • 1.5 tazas de leche;
  • 250-300 gramos de mantequilla (necesaria para la masa y el relleno en cantidades iguales);
  • 0.5 taza de azúcar;
  • 300-400 ml de puré de calabaza;
  • 1.5 cucharadita de sal;
  • 5 - 5.5 tazas de harina;
  • 2 tazas de azúcar moreno;
  • 0.5 cucharadita de jengibre y nuez moscada;
  • 2 cucharaditas de canela;
  • 2 vasos de nueces pre-asadas y picadas;
  • 2,5 tazas de azúcar en polvo.

Comenzamos con la prueba. Prepare el puré de calabaza, enderezar previamente la calabaza en el horno o hervirla. Tomamos un cuarto de taza de agua, vertemos la levadura en ella, la revolvemos y dejamos reposar hasta su completa disolución. En una cacerola pequeña, combine 100-125 g de mantequilla y un vaso de leche, caliéntela hasta que la mantequilla esté completamente disuelta y luego agregue media taza de azúcar regular y no retire la mezcla del calor hasta que esté completamente disuelta. Dejar enfriar los contenidos. Es importante que el líquido esté caliente, no caliente, de lo contrario la levadura no funcionará. Vierta la mezcla tibia de leche y azúcar en la levadura disuelta, agregue el puré de calabaza en el mismo lugar y mezcle todo bien.

Añadir 5 tazas de harina, sal y amasar la masa. Si se adhiere a las manos, gradualmente introduzca otra media taza de harina. Dar la prueba por venir. Idealmente, debería duplicarse. El tiempo puede tomar de 1 a 3 horas.

No necesariamente hacer rizos inmediatamente. Después de que la masa esté lista, puede ponerla en el refrigerador y hornearla total o parcialmente al día siguiente.

Estire la masa con un rectángulo delgado de poco más de 1 cm. Para el relleno, combine 100-120 g de mantequilla derretida, canela, jengibre y nuez moscada, y luego mezcle con 1 taza de azúcar morena. Distribuimos el relleno uniformemente, haciendo una muesca de uno de los bordes de 2 a 3 cm. También distribuimos las nueces picadas de manera uniforme, y luego enrollamos la capa en un tubo y fijamos el borde. Usando un cuchillo o tijeras, cortamos el rollo en trozos de 2,5 a 3,5 cm de ancho y lo colocamos en un molde de hornear engrasado con el corte. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante media hora. Si utiliza la masa del refrigerador, el tiempo puede aumentarse a una hora.

Los rizos enviados se envían en horno precalentado a 190 ° C durante 20-25 minutos y se procede a la preparación del esmalte. Fundimos 50 g de mantequilla, la combinamos con medio vaso de leche y 1 taza de azúcar morena y la mantenemos a fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. En presencia de coágulos de azúcar, lo filtramos y luego lo enviamos a un recipiente con azúcar en polvo y lo mezclamos. El resultado será un grueso esmalte translúcido. Sacando los panecillos rizados del horno, déjelos enfriar un poco durante 5 a 7 minutos y luego vierta sobre la formación de hielo.

Es importante verter pasteles tibios con glaseado, para que los rizos se remojen mejor.

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